広大な海と大地に育まれた
故郷・北海道の恵み。
オーナーシェフの原点を、ひと皿に込めて。

北海道北見市出身。18歳からオーベルジュでフランス料理の基礎を学び、30代で上京。
赤坂のビストロをはじめ、さまざまな店舗で経験を積む。

2022年11月、赤坂見附に「前田食堂」をオープン。
ランチの「人生最高ハンバーグ」は、幼少期に年に一度味わっていた洋食店の記憶をもとに再現した一皿。
粗挽きのハンバーグをじっくり焼き上げ、熱々の鉄板で提供している。

特にディナータイム限定で提供している「松野さんのエゾ鹿肉『ステックアッシェ』フランス風ハンバーグ」は、
北海道・白糠町在住の幻のハンター、松野氏が狩猟したエゾ鹿肉を使用。
つなぎを一切使わず、味付けは塩・こしょうのみで、肉本来の旨味を堪能できる一品。